Os preparados sólidos para refresco já estão perfeitamente integrados ao dia a dia do consumidor brasileiro, em função da sua facilidade de preparo, rendimento e do preço de mercado, bastante inferior, se comparado às bebidas prontas para o consumo, o que o torna mais acessível economicamente, principalmente para as populações de baixa renda. Dentro deste contexto, neste trabalho, objetivou-se avaliar à composição físico-química, mineral e o comportamento higroscópico de quatro diferentes marcas de preparado sólido para refresco sabor manga. As isotermas de adsorção foram construídas através do ajuste de dados experimentais aos modelos matemáticos de BET, GAB, Oswim e Henderson. Os resultados físico-químicos da avaliação mostram que os preparados sólidos para refrescos são fontes consideráveis de ácido ascórbico e açúcar redutor e no que se refere à composição mineral são fontes importantes de cálcio, sódio e potássio. Foi também observado que os preparados sólidos das quatro marcas estudadas são produtos muito higroscópicos.

Solid mixtures for refreshment are already totally integrated to the Brazilian consumers' daily routine, because of their quick preparation method, yield and reasonable price - quite lower if compared to 'ready-to-drink' products or products for prompt consumption, what makes them economically more accessible to low-income populations. Within such a context, the aim of this work was to evaluate the physicochemical and mineral composition, as well as the hygroscopic behavior of four different brands of solid mixture for mango refreshment. The BET, GAB, Oswim and Henderson mathematical models were built through the adjustment of experimental data to the isotherms of adsorption. Results from the physiochemical evaluation showed that the solid mixtures for refreshments are considerable sources of ascorbic acid and reductor sugar; and regarding mineral compounds, they are significant sources of calcium, sodium and potassium. It was also verified that the solid mixtures for refreshments of the four studied brands are considered highly hygroscopic.